← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Mchemsho tanzanien

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 30 personnes · préparation 30 min · cuisson 2 h 15

Ingrédients

• 2500 g de bœuf à bourguignon, coupé en cubes
• 20 bananes plantains vertes, pelée, en rondelles
• 15 pommes de terre, pelée, en cubes
• 10 carottes, en rondelles
• 630 g de haricot vert, équeuté
• 5 choux, petit, émincé
• 5 oignons, gros, haché
• 15 gousses d'ail, hachée
• 5 c. à soupe de gingembre frais, râpé
• 10 tomates, en dés
• 5 poivrons, vert, en lanières
• 10 c. à soupe d'huile de tournesol
• cube de bouillon de bœuf au goût
• 5 c. à café de cumin moulu
• 5 c. à café de coriandre moulue
• 2 ½ c. à café de curcuma
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• 5 citrons, jus uniquement
• coriandre au goût, hachée, pour garnir

Préparation

1. Mettre 2500 g de bœuf à bourguignon dans une grande marmite et couvrir d'eau. Ajouter la moitié de 2 ½ oignons, la moitié de 2 ½ c. à soupe de gingembre frais et une pincée de sel au goût.
2. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1 h à 1 h 30. Réserver le bouillon de cuisson.
3. Chauffer 10 c. à soupe d'huile de tournesol dans une autre grande marmite et y faire fondre le reste de 2 ½ oignons.
4. Ajouter 15 gousses d'ail et le reste de 2 ½ c. à soupe de gingembre frais et cuire 1 minute.
5. Incorporer 10 tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
6. Ajouter 5 c. à café de cumin moulu, 5 c. à café de coriandre moulue et 2 ½ c. à café de curcuma.
7. Ajouter 15 pommes de terre, 10 carottes, 20 bananes plantains vertes, 630 g de haricot vert, 5 choux et 5 poivrons.
8. Verser le bouillon réservé (complété avec cube de bouillon de bœuf au goût si besoin) et remettre la viande cuite. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
9. Assaisonner avec sel au goût, poivre au goût et le jus de 5 citrons. Parsemer de coriandre au goût et servir chaud.