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Medu vada (beignets salés de lentilles du sud de l'Inde)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 30 min · cuisson 20 min · repos 6 h

Ingrédients

• 240 g de dal urad blanc décortiqué
• sel au goût, à votre goût
• ½ c. à café d'asafœtida
• 9 feuilles de curry, feuille de curry
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de grain de poivre, concassé
• huile de tournesol au goût, pour la friture

Préparation

1. Laver 240 g de dal urad blanc décortiqué et le faire tremper 6 heures, puis le broyer en une pâte fine.
2. Ajouter sel au goût, ½ c. à café d'asafœtida, 9 feuilles de curry, 1 c. à café de cumin moulu et 1 c. à café de grain de poivre à la pâte et bien mélanger.
3. Chauffer huile de tournesol au goût dans un kadai (wok indien).
4. Se mouiller les paumes et prendre un peu de pâte dans les mains.
5. Former des boules et percer un trou au centre avec le pouce, comme un beignet.
6. Faire frire dans l'huile mi-chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
7. Servir chaud avec du sambar et du chutney de noix de coco.