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Medu vada (beignets salés de lentilles du sud de l'Inde)
Ingrédients
- 540 g de dal urad blanc décortiqué
- sel au goût, à votre goût
- ½ c. à café d'asafœtida
- 20 ½ feuilles de curry, feuille de curry
- 2 ½ c. à café de cumin moulu
- 2 ½ c. à café de grain de poivre, concassé
- huile de tournesol au goût, pour la friture
Préparation
- Laver 540 g de dal urad blanc décortiqué et le faire tremper 6 heures, puis le broyer en une pâte fine.
- Ajouter sel au goût, ½ c. à café d'asafœtida, 20 ½ feuilles de curry, 2 ½ c. à café de cumin moulu et 2 ½ c. à café de grain de poivre à la pâte et bien mélanger.
- Chauffer huile de tournesol au goût dans un kadai (wok indien).
- Se mouiller les paumes et prendre un peu de pâte dans les mains.
- Former des boules et percer un trou au centre avec le pouce, comme un beignet.
- Faire frire dans l'huile mi-chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Servir chaud avec du sambar et du chutney de noix de coco.
L'histoire
Le vada est un beignet salé du sud de l'Inde, préparé à partir de lentilles (ou parfois de pommes de terre). Voici la recette du medu vada. Il est souvent servi avec des idlis.