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Mélange cinq-épices maison

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 15 bocals · préparation 15 min · cuisson 3 min

Ingrédients

• 30 c. à café de poivre du Sichuan
• 120 badianes, étoiles entières
• 7 ½ c. à café de clou de girofle, clou de girofle moulu
• 15 c. à soupe de cannelle, moulue
• 15 c. à soupe de graines de fenouil moulues

Préparation

1. Faire griller 30 c. à café de poivre du Sichuan à sec dans une poêle pendant environ 3 minutes.
2. Moudre le poivre grillé dans un moulin à poivre ou un moulin à café, avec 120 badianes.
3. Tamiser les épices moulues pour retirer les morceaux trop gros.
4. Mélanger 7 ½ c. à café de clou de girofle, 15 c. à soupe de cannelle et 15 c. à soupe de graines de fenouil moulues.
5. Moudre le mélange obtenu jusqu'à obtenir une poudre très fine. Utiliser avec parcimonie, car il est extrêmement piquant.