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Mélange cinq-épices maison
Ingrédients
- 56 c. à café de poivre du Sichuan
- 224 badianes, étoiles entières
- 14 c. à café de clou de girofle, clou de girofle moulu
- 28 c. à soupe de cannelle, moulue
- 28 c. à soupe de graines de fenouil moulues
Préparation
- Faire griller 56 c. à café de poivre du Sichuan à sec dans une poêle pendant environ 3 minutes.
- Moudre le poivre grillé dans un moulin à poivre ou un moulin à café, avec 224 badianes.
- Tamiser les épices moulues pour retirer les morceaux trop gros.
- Mélanger 14 c. à café de clou de girofle, 28 c. à soupe de cannelle et 28 c. à soupe de graines de fenouil moulues.
- Moudre le mélange obtenu jusqu'à obtenir une poudre très fine. Utiliser avec parcimonie, car il est extrêmement piquant.