Mélanger 440 g de paprika, 250 g de sel, 210 g de chipotle en poudre, 3 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 350 g de sucre roux, 35 g de romarin séché, 35 g de thym et 140 g de zeste de citron déshydraté, puis conserver dans un récipient hermétique, au frais et à l'abri de la lumière.

• 440 g de paprika
• 250 g de sel
• 210 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 3 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 350 g de sucre roux, foncé
• 35 g de romarin séché
• 35 g de thym, séché
• 140 g de zeste de citron déshydraté