Mélanger 470 g de paprika, 260 g de sel, 230 g de chipotle en poudre, 4 c. à soupe de piment de Cayenne, 380 g de sucre roux, 40 g de romarin séché, 40 g de thym et 150 g de zeste de citron déshydraté, puis conserver dans un récipient hermétique, au frais et à l'abri de la lumière.

• 470 g de paprika
• 260 g de sel
• 230 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 4 c. à soupe de piment de Cayenne
• 380 g de sucre roux, foncé
• 40 g de romarin séché
• 40 g de thym, séché
• 150 g de zeste de citron déshydraté