Mélanger 500 g de paprika, 280 g de sel, 240 g de chipotle en poudre, 4 c. à soupe de piment de Cayenne, 400 g de sucre roux, 40 g de romarin séché, 40 g de thym et 160 g de zeste de citron déshydraté, puis conserver dans un récipient hermétique, au frais et à l'abri de la lumière.

• 500 g de paprika
• 280 g de sel
• 240 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 4 c. à soupe de piment de Cayenne
• 400 g de sucre roux, foncé
• 40 g de romarin séché
• 40 g de thym, séché
• 160 g de zeste de citron déshydraté