Mélanger 560 g de paprika, 320 g de sel, 270 g de chipotle en poudre, 4 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 450 g de sucre roux, 45 g de romarin séché, 45 g de thym et 180 g de zeste de citron déshydraté, puis conserver dans un récipient hermétique, au frais et à l'abri de la lumière.

• 560 g de paprika
• 320 g de sel
• 270 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 4 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 450 g de sucre roux, foncé
• 45 g de romarin séché
• 45 g de thym, séché
• 180 g de zeste de citron déshydraté