Mélanger 590 g de paprika, 330 g de sel, 290 g de chipotle en poudre, 5 c. à soupe de piment de Cayenne, 480 g de sucre roux, 50 g de romarin séché, 50 g de thym et 190 g de zeste de citron déshydraté, puis conserver dans un récipient hermétique, au frais et à l'abri de la lumière.

• 590 g de paprika
• 330 g de sel
• 290 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 5 c. à soupe de piment de Cayenne
• 480 g de sucre roux, foncé
• 50 g de romarin séché
• 50 g de thym, séché
• 190 g de zeste de citron déshydraté