Mélanger 660 g de paprika, 370 g de sel, 320 g de chipotle en poudre, 5 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 530 g de sucre roux, 50 g de romarin séché, 50 g de thym et 210 g de zeste de citron déshydraté, puis conserver dans un récipient hermétique, au frais et à l'abri de la lumière.

• 660 g de paprika
• 370 g de sel
• 320 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 5 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 530 g de sucre roux, foncé
• 50 g de romarin séché
• 50 g de thym, séché
• 210 g de zeste de citron déshydraté