Mélanger 690 g de paprika, 390 g de sel, 330 g de chipotle en poudre, 5 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 550 g de sucre roux, 60 g de romarin séché, 60 g de thym et 220 g de zeste de citron déshydraté, puis conserver dans un récipient hermétique, au frais et à l'abri de la lumière.

• 690 g de paprika
• 390 g de sel
• 330 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 5 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 550 g de sucre roux, foncé
• 60 g de romarin séché
• 60 g de thym, séché
• 220 g de zeste de citron déshydraté