Mélanger 780 g de paprika, 440 g de sel, 380 g de chipotle en poudre, 6 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 630 g de sucre roux, 60 g de romarin séché, 60 g de thym et 250 g de zeste de citron déshydraté, puis conserver dans un récipient hermétique, au frais et à l'abri de la lumière.

• 780 g de paprika
• 440 g de sel
• 380 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 6 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 630 g de sucre roux, foncé
• 60 g de romarin séché
• 60 g de thym, séché
• 250 g de zeste de citron déshydraté