Mélanger 810 g de paprika, 460 g de sel, 390 g de chipotle en poudre, 6 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 650 g de sucre roux, 70 g de romarin séché, 70 g de thym et 260 g de zeste de citron déshydraté, puis conserver dans un récipient hermétique, au frais et à l'abri de la lumière.

• 810 g de paprika
• 460 g de sel
• 390 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 6 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 650 g de sucre roux, foncé
• 70 g de romarin séché
• 70 g de thym, séché
• 260 g de zeste de citron déshydraté