Mélanger 880 g de paprika, 490 g de sel, 420 g de chipotle en poudre, 7 c. à soupe de piment de Cayenne, 700 g de sucre roux, 70 g de romarin séché, 70 g de thym et 280 g de zeste de citron déshydraté, puis conserver dans un récipient hermétique, au frais et à l'abri de la lumière.

• 880 g de paprika
• 490 g de sel
• 420 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 7 c. à soupe de piment de Cayenne
• 700 g de sucre roux, foncé
• 70 g de romarin séché
• 70 g de thym, séché
• 280 g de zeste de citron déshydraté