Mélanger 910 g de paprika, 510 g de sel, 440 g de chipotle en poudre, 7 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 730 g de sucre roux, 70 g de romarin séché, 70 g de thym et 290 g de zeste de citron déshydraté, puis conserver dans un récipient hermétique, au frais et à l'abri de la lumière.

• 910 g de paprika
• 510 g de sel
• 440 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 7 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 730 g de sucre roux, foncé
• 70 g de romarin séché
• 70 g de thym, séché
• 290 g de zeste de citron déshydraté