Mélanger 940 g de paprika, 530 g de sel, 450 g de chipotle en poudre, 7 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 750 g de sucre roux, 80 g de romarin séché, 80 g de thym et 300 g de zeste de citron déshydraté, puis conserver dans un récipient hermétique, au frais et à l'abri de la lumière.

• 940 g de paprika
• 530 g de sel
• 450 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 7 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 750 g de sucre roux, foncé
• 80 g de romarin séché
• 80 g de thym, séché
• 300 g de zeste de citron déshydraté