Mélanger 970 g de paprika, 540 g de sel, 470 g de chipotle en poudre, 8 c. à soupe de piment de Cayenne, 780 g de sucre roux, 80 g de romarin séché, 80 g de thym et 310 g de zeste de citron déshydraté, puis conserver dans un récipient hermétique, au frais et à l'abri de la lumière.

• 970 g de paprika
• 540 g de sel
• 470 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 8 c. à soupe de piment de Cayenne
• 780 g de sucre roux, foncé
• 80 g de romarin séché
• 80 g de thym, séché
• 310 g de zeste de citron déshydraté