Mélanger 1160 g de paprika, 650 g de sel, 560 g de chipotle en poudre, 9 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 930 g de sucre roux, 90 g de romarin séché, 90 g de thym et 370 g de zeste de citron déshydraté, puis conserver dans un récipient hermétique, au frais et à l'abri de la lumière.

• 1160 g de paprika
• 650 g de sel
• 560 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 9 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 930 g de sucre roux, foncé
• 90 g de romarin séché
• 90 g de thym, séché
• 370 g de zeste de citron déshydraté