Mélanger 1190 g de paprika, 670 g de sel, 570 g de chipotle en poudre, 9 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 950 g de sucre roux, 100 g de romarin séché, 100 g de thym et 380 g de zeste de citron déshydraté, puis conserver dans un récipient hermétique, au frais et à l'abri de la lumière.

• 1190 g de paprika
• 670 g de sel
• 570 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 9 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 950 g de sucre roux, foncé
• 100 g de romarin séché
• 100 g de thym, séché
• 380 g de zeste de citron déshydraté