Mélanger 1250 g de paprika, 700 g de sel, 600 g de chipotle en poudre, 10 c. à soupe de piment de Cayenne, 1000 g de sucre roux, 100 g de romarin séché, 100 g de thym et 400 g de zeste de citron déshydraté, puis conserver dans un récipient hermétique, au frais et à l'abri de la lumière.

• 1250 g de paprika
• 700 g de sel
• 600 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 10 c. à soupe de piment de Cayenne
• 1000 g de sucre roux, foncé
• 100 g de romarin séché
• 100 g de thym, séché
• 400 g de zeste de citron déshydraté