Mélanger 1280 g de paprika, 720 g de sel, 620 g de chipotle en poudre, 10 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 1030 g de sucre roux, 100 g de romarin séché, 100 g de thym et 410 g de zeste de citron déshydraté, puis conserver dans un récipient hermétique, au frais et à l'abri de la lumière.

• 1280 g de paprika
• 720 g de sel
• 620 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 10 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 1030 g de sucre roux, foncé
• 100 g de romarin séché
• 100 g de thym, séché
• 410 g de zeste de citron déshydraté