Mélanger 1310 g de paprika, 740 g de sel, 630 g de chipotle en poudre, 10 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 1050 g de sucre roux, 110 g de romarin séché, 110 g de thym et 420 g de zeste de citron déshydraté, puis conserver dans un récipient hermétique, au frais et à l'abri de la lumière.

• 1310 g de paprika
• 740 g de sel
• 630 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 10 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 1050 g de sucre roux, foncé
• 110 g de romarin séché
• 110 g de thym, séché
• 420 g de zeste de citron déshydraté