Mélanger 1410 g de paprika, 790 g de sel, 680 g de chipotle en poudre, 11 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 1130 g de sucre roux, 110 g de romarin séché, 110 g de thym et 450 g de zeste de citron déshydraté, puis conserver dans un récipient hermétique, au frais et à l'abri de la lumière.

• 1410 g de paprika
• 790 g de sel
• 680 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 11 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 1130 g de sucre roux, foncé
• 110 g de romarin séché
• 110 g de thym, séché
• 450 g de zeste de citron déshydraté