Mélanger 1440 g de paprika, 810 g de sel, 690 g de chipotle en poudre, 11 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 1150 g de sucre roux, 120 g de romarin séché, 120 g de thym et 460 g de zeste de citron déshydraté, puis conserver dans un récipient hermétique, au frais et à l'abri de la lumière.

• 1440 g de paprika
• 810 g de sel
• 690 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 11 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 1150 g de sucre roux, foncé
• 120 g de romarin séché
• 120 g de thym, séché
• 460 g de zeste de citron déshydraté