Mélanger 1530 g de paprika, 860 g de sel, 740 g de chipotle en poudre, 12 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 1230 g de sucre roux, 120 g de romarin séché, 120 g de thym et 490 g de zeste de citron déshydraté, puis conserver dans un récipient hermétique, au frais et à l'abri de la lumière.

• 1530 g de paprika
• 860 g de sel
• 740 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 12 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 1230 g de sucre roux, foncé
• 120 g de romarin séché
• 120 g de thym, séché
• 490 g de zeste de citron déshydraté