Mélanger 1560 g de paprika, 880 g de sel, 750 g de chipotle en poudre, 12 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 1250 g de sucre roux, 130 g de romarin séché, 130 g de thym et 500 g de zeste de citron déshydraté, puis conserver dans un récipient hermétique, au frais et à l'abri de la lumière.

• 1560 g de paprika
• 880 g de sel
• 750 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 12 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 1250 g de sucre roux, foncé
• 130 g de romarin séché
• 130 g de thym, séché
• 500 g de zeste de citron déshydraté