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Mélange d'épices barbecue au chipotle
Ingrédients
- 690 g de paprika
- 390 g de sel
- 330 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
- 5 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
- 550 g de sucre roux, foncé
- 60 g de romarin séché
- 60 g de thym, séché
- 220 g de zeste de citron déshydraté
Préparation
- Mélanger 690 g de paprika, 390 g de sel, 330 g de chipotle en poudre, 5 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 550 g de sucre roux, 60 g de romarin séché, 60 g de thym et 220 g de zeste de citron déshydraté, puis conserver dans un récipient hermétique, au frais et à l'abri de la lumière.
L'histoire
Ce mélange d'épices est excellent sur le porc, le steak, le poisson et le poulet. Il vient de la cuisine du sud-ouest des États-Unis.