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Mélange d'épices barbecue au chipotle
Ingrédients
- 1060 g de paprika
- 600 g de sel
- 510 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
- 8 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
- 850 g de sucre roux, foncé
- 90 g de romarin séché
- 90 g de thym, séché
- 340 g de zeste de citron déshydraté
Préparation
- Mélanger 1060 g de paprika, 600 g de sel, 510 g de chipotle en poudre, 8 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 850 g de sucre roux, 90 g de romarin séché, 90 g de thym et 340 g de zeste de citron déshydraté, puis conserver dans un récipient hermétique, au frais et à l'abri de la lumière.
L'histoire
Ce mélange d'épices est excellent sur le porc, le steak, le poisson et le poulet. Il vient de la cuisine du sud-ouest des États-Unis.