Mettre 1200 g de paprika, 30 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, 700 g de sel, 500 g de poudre d'ail, 30 c. à soupe de piment de Cayenne, 20 c. à soupe de flocons de piment, 250 g de zeste de citron déshydraté, 1000 g de cassonade claire et 300 g de piment ancho en poudre dans une boîte hermétique munie d'un couvercle doseur, puis bien mélanger.

• 1200 g de paprika
• 30 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, poudre de fumée de hickory
• 700 g de sel
• 500 g de poudre d'ail, ail granulé
• 30 c. à soupe de piment de Cayenne
• 20 c. à soupe de flocons de piment, piment en flocons
• 250 g de zeste de citron déshydraté
• 1000 g de cassonade claire
• 300 g de piment ancho en poudre