Mettre 1320 g de paprika, 33 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, 770 g de sel, 550 g de poudre d'ail, 33 c. à soupe de piment de Cayenne, 22 c. à soupe de flocons de piment, 280 g de zeste de citron déshydraté, 1100 g de cassonade claire et 330 g de piment ancho en poudre dans une boîte hermétique munie d'un couvercle doseur, puis bien mélanger.

• 1320 g de paprika
• 33 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, poudre de fumée de hickory
• 770 g de sel
• 550 g de poudre d'ail, ail granulé
• 33 c. à soupe de piment de Cayenne
• 22 c. à soupe de flocons de piment, piment en flocons
• 280 g de zeste de citron déshydraté
• 1100 g de cassonade claire
• 330 g de piment ancho en poudre