Mettre 1560 g de paprika, 39 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, 910 g de sel, 650 g de poudre d'ail, 39 c. à soupe de piment de Cayenne, 26 c. à soupe de flocons de piment, 330 g de zeste de citron déshydraté, 1300 g de cassonade claire et 390 g de piment ancho en poudre dans une boîte hermétique munie d'un couvercle doseur, puis bien mélanger.

• 1560 g de paprika
• 39 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, poudre de fumée de hickory
• 910 g de sel
• 650 g de poudre d'ail, ail granulé
• 39 c. à soupe de piment de Cayenne
• 26 c. à soupe de flocons de piment, piment en flocons
• 330 g de zeste de citron déshydraté
• 1300 g de cassonade claire
• 390 g de piment ancho en poudre