Mettre 1680 g de paprika, 42 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, 980 g de sel, 700 g de poudre d'ail, 42 c. à soupe de piment de Cayenne, 28 c. à soupe de flocons de piment, 350 g de zeste de citron déshydraté, 1400 g de cassonade claire et 420 g de piment ancho en poudre dans une boîte hermétique munie d'un couvercle doseur, puis bien mélanger.

• 1680 g de paprika
• 42 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, poudre de fumée de hickory
• 980 g de sel
• 700 g de poudre d'ail, ail granulé
• 42 c. à soupe de piment de Cayenne
• 28 c. à soupe de flocons de piment, piment en flocons
• 350 g de zeste de citron déshydraté
• 1400 g de cassonade claire
• 420 g de piment ancho en poudre