Mettre 2040 g de paprika, 51 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, 1190 g de sel, 850 g de poudre d'ail, 51 c. à soupe de piment de Cayenne, 34 c. à soupe de flocons de piment, 430 g de zeste de citron déshydraté, 1700 g de cassonade claire et 510 g de piment ancho en poudre dans une boîte hermétique munie d'un couvercle doseur, puis bien mélanger.

• 2040 g de paprika
• 51 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, poudre de fumée de hickory
• 1190 g de sel
• 850 g de poudre d'ail, ail granulé
• 51 c. à soupe de piment de Cayenne
• 34 c. à soupe de flocons de piment, piment en flocons
• 430 g de zeste de citron déshydraté
• 1700 g de cassonade claire
• 510 g de piment ancho en poudre