Mettre 2160 g de paprika, 54 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, 1260 g de sel, 900 g de poudre d'ail, 54 c. à soupe de piment de Cayenne, 36 c. à soupe de flocons de piment, 450 g de zeste de citron déshydraté, 1800 g de cassonade claire et 540 g de piment ancho en poudre dans une boîte hermétique munie d'un couvercle doseur, puis bien mélanger.

• 2160 g de paprika
• 54 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, poudre de fumée de hickory
• 1260 g de sel
• 900 g de poudre d'ail, ail granulé
• 54 c. à soupe de piment de Cayenne
• 36 c. à soupe de flocons de piment, piment en flocons
• 450 g de zeste de citron déshydraté
• 1800 g de cassonade claire
• 540 g de piment ancho en poudre