Mettre 2280 g de paprika, 57 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, 1330 g de sel, 950 g de poudre d'ail, 57 c. à soupe de piment de Cayenne, 38 c. à soupe de flocons de piment, 480 g de zeste de citron déshydraté, 1900 g de cassonade claire et 570 g de piment ancho en poudre dans une boîte hermétique munie d'un couvercle doseur, puis bien mélanger.

• 2280 g de paprika
• 57 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, poudre de fumée de hickory
• 1330 g de sel
• 950 g de poudre d'ail, ail granulé
• 57 c. à soupe de piment de Cayenne
• 38 c. à soupe de flocons de piment, piment en flocons
• 480 g de zeste de citron déshydraté
• 1900 g de cassonade claire
• 570 g de piment ancho en poudre