Mettre 2520 g de paprika, 63 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, 1470 g de sel, 1050 g de poudre d'ail, 63 c. à soupe de piment de Cayenne, 42 c. à soupe de flocons de piment, 530 g de zeste de citron déshydraté, 2100 g de cassonade claire et 630 g de piment ancho en poudre dans une boîte hermétique munie d'un couvercle doseur, puis bien mélanger.

• 2520 g de paprika
• 63 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, poudre de fumée de hickory
• 1470 g de sel
• 1050 g de poudre d'ail, ail granulé
• 63 c. à soupe de piment de Cayenne
• 42 c. à soupe de flocons de piment, piment en flocons
• 530 g de zeste de citron déshydraté
• 2100 g de cassonade claire
• 630 g de piment ancho en poudre