Mettre 2760 g de paprika, 69 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, 1610 g de sel, 1150 g de poudre d'ail, 69 c. à soupe de piment de Cayenne, 46 c. à soupe de flocons de piment, 580 g de zeste de citron déshydraté, 2300 g de cassonade claire et 690 g de piment ancho en poudre dans une boîte hermétique munie d'un couvercle doseur, puis bien mélanger.

• 2760 g de paprika
• 69 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, poudre de fumée de hickory
• 1610 g de sel
• 1150 g de poudre d'ail, ail granulé
• 69 c. à soupe de piment de Cayenne
• 46 c. à soupe de flocons de piment, piment en flocons
• 580 g de zeste de citron déshydraté
• 2300 g de cassonade claire
• 690 g de piment ancho en poudre