Mettre 2880 g de paprika, 72 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, 1680 g de sel, 1200 g de poudre d'ail, 72 c. à soupe de piment de Cayenne, 48 c. à soupe de flocons de piment, 600 g de zeste de citron déshydraté, 2400 g de cassonade claire et 720 g de piment ancho en poudre dans une boîte hermétique munie d'un couvercle doseur, puis bien mélanger.

• 2880 g de paprika
• 72 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, poudre de fumée de hickory
• 1680 g de sel
• 1200 g de poudre d'ail, ail granulé
• 72 c. à soupe de piment de Cayenne
• 48 c. à soupe de flocons de piment, piment en flocons
• 600 g de zeste de citron déshydraté
• 2400 g de cassonade claire
• 720 g de piment ancho en poudre