Mettre 3000 g de paprika, 75 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, 1750 g de sel, 1250 g de poudre d'ail, 75 c. à soupe de piment de Cayenne, 50 c. à soupe de flocons de piment, 630 g de zeste de citron déshydraté, 2500 g de cassonade claire et 750 g de piment ancho en poudre dans une boîte hermétique munie d'un couvercle doseur, puis bien mélanger.

• 3000 g de paprika
• 75 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, poudre de fumée de hickory
• 1750 g de sel
• 1250 g de poudre d'ail, ail granulé
• 75 c. à soupe de piment de Cayenne
• 50 c. à soupe de flocons de piment, piment en flocons
• 630 g de zeste de citron déshydraté
• 2500 g de cassonade claire
• 750 g de piment ancho en poudre