Mettre 3240 g de paprika, 81 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, 1890 g de sel, 1350 g de poudre d'ail, 81 c. à soupe de piment de Cayenne, 54 c. à soupe de flocons de piment, 680 g de zeste de citron déshydraté, 2700 g de cassonade claire et 810 g de piment ancho en poudre dans une boîte hermétique munie d'un couvercle doseur, puis bien mélanger.

• 3240 g de paprika
• 81 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, poudre de fumée de hickory
• 1890 g de sel
• 1350 g de poudre d'ail, ail granulé
• 81 c. à soupe de piment de Cayenne
• 54 c. à soupe de flocons de piment, piment en flocons
• 680 g de zeste de citron déshydraté
• 2700 g de cassonade claire
• 810 g de piment ancho en poudre