Mettre 3360 g de paprika, 84 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, 1960 g de sel, 1400 g de poudre d'ail, 84 c. à soupe de piment de Cayenne, 56 c. à soupe de flocons de piment, 700 g de zeste de citron déshydraté, 2800 g de cassonade claire et 840 g de piment ancho en poudre dans une boîte hermétique munie d'un couvercle doseur, puis bien mélanger.

• 3360 g de paprika
• 84 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, poudre de fumée de hickory
• 1960 g de sel
• 1400 g de poudre d'ail, ail granulé
• 84 c. à soupe de piment de Cayenne
• 56 c. à soupe de flocons de piment, piment en flocons
• 700 g de zeste de citron déshydraté
• 2800 g de cassonade claire
• 840 g de piment ancho en poudre