Mettre 3480 g de paprika, 87 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, 2030 g de sel, 1450 g de poudre d'ail, 87 c. à soupe de piment de Cayenne, 58 c. à soupe de flocons de piment, 730 g de zeste de citron déshydraté, 2900 g de cassonade claire et 870 g de piment ancho en poudre dans une boîte hermétique munie d'un couvercle doseur, puis bien mélanger.

• 3480 g de paprika
• 87 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, poudre de fumée de hickory
• 2030 g de sel
• 1450 g de poudre d'ail, ail granulé
• 87 c. à soupe de piment de Cayenne
• 58 c. à soupe de flocons de piment, piment en flocons
• 730 g de zeste de citron déshydraté
• 2900 g de cassonade claire
• 870 g de piment ancho en poudre