Mettre 360 g de paprika, 9 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, 210 g de sel, 150 g de poudre d'ail, 9 c. à soupe de piment de Cayenne, 6 c. à soupe de flocons de piment, 80 g de zeste de citron déshydraté, 300 g de cassonade claire et 90 g de piment ancho en poudre dans une boîte hermétique munie d'un couvercle doseur, puis bien mélanger.

• 360 g de paprika
• 9 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, poudre de fumée de hickory
• 210 g de sel
• 150 g de poudre d'ail, ail granulé
• 9 c. à soupe de piment de Cayenne
• 6 c. à soupe de flocons de piment, piment en flocons
• 80 g de zeste de citron déshydraté
• 300 g de cassonade claire
• 90 g de piment ancho en poudre