Mettre 3600 g de paprika, 90 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, 2100 g de sel, 1500 g de poudre d'ail, 90 c. à soupe de piment de Cayenne, 60 c. à soupe de flocons de piment, 750 g de zeste de citron déshydraté, 3000 g de cassonade claire et 900 g de piment ancho en poudre dans une boîte hermétique munie d'un couvercle doseur, puis bien mélanger.

• 3600 g de paprika
• 90 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, poudre de fumée de hickory
• 2100 g de sel
• 1500 g de poudre d'ail, ail granulé
• 90 c. à soupe de piment de Cayenne
• 60 c. à soupe de flocons de piment, piment en flocons
• 750 g de zeste de citron déshydraté
• 3000 g de cassonade claire
• 900 g de piment ancho en poudre