Mettre 3720 g de paprika, 93 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, 2170 g de sel, 1550 g de poudre d'ail, 93 c. à soupe de piment de Cayenne, 62 c. à soupe de flocons de piment, 780 g de zeste de citron déshydraté, 3100 g de cassonade claire et 930 g de piment ancho en poudre dans une boîte hermétique munie d'un couvercle doseur, puis bien mélanger.

• 3720 g de paprika
• 93 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, poudre de fumée de hickory
• 2170 g de sel
• 1550 g de poudre d'ail, ail granulé
• 93 c. à soupe de piment de Cayenne
• 62 c. à soupe de flocons de piment, piment en flocons
• 780 g de zeste de citron déshydraté
• 3100 g de cassonade claire
• 930 g de piment ancho en poudre