Mettre 3840 g de paprika, 96 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, 2240 g de sel, 1600 g de poudre d'ail, 96 c. à soupe de piment de Cayenne, 64 c. à soupe de flocons de piment, 800 g de zeste de citron déshydraté, 3200 g de cassonade claire et 960 g de piment ancho en poudre dans une boîte hermétique munie d'un couvercle doseur, puis bien mélanger.

• 3840 g de paprika
• 96 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, poudre de fumée de hickory
• 2240 g de sel
• 1600 g de poudre d'ail, ail granulé
• 96 c. à soupe de piment de Cayenne
• 64 c. à soupe de flocons de piment, piment en flocons
• 800 g de zeste de citron déshydraté
• 3200 g de cassonade claire
• 960 g de piment ancho en poudre