Mettre 3960 g de paprika, 99 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, 2310 g de sel, 1650 g de poudre d'ail, 99 c. à soupe de piment de Cayenne, 66 c. à soupe de flocons de piment, 830 g de zeste de citron déshydraté, 3300 g de cassonade claire et 990 g de piment ancho en poudre dans une boîte hermétique munie d'un couvercle doseur, puis bien mélanger.

• 3960 g de paprika
• 99 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, poudre de fumée de hickory
• 2310 g de sel
• 1650 g de poudre d'ail, ail granulé
• 99 c. à soupe de piment de Cayenne
• 66 c. à soupe de flocons de piment, piment en flocons
• 830 g de zeste de citron déshydraté
• 3300 g de cassonade claire
• 990 g de piment ancho en poudre