Mettre 4080 g de paprika, 102 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, 2380 g de sel, 1700 g de poudre d'ail, 102 c. à soupe de piment de Cayenne, 68 c. à soupe de flocons de piment, 850 g de zeste de citron déshydraté, 3400 g de cassonade claire et 1020 g de piment ancho en poudre dans une boîte hermétique munie d'un couvercle doseur, puis bien mélanger.

• 4080 g de paprika
• 102 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, poudre de fumée de hickory
• 2380 g de sel
• 1700 g de poudre d'ail, ail granulé
• 102 c. à soupe de piment de Cayenne
• 68 c. à soupe de flocons de piment, piment en flocons
• 850 g de zeste de citron déshydraté
• 3400 g de cassonade claire
• 1020 g de piment ancho en poudre