Mettre 4200 g de paprika, 105 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, 2450 g de sel, 1750 g de poudre d'ail, 105 c. à soupe de piment de Cayenne, 70 c. à soupe de flocons de piment, 880 g de zeste de citron déshydraté, 3500 g de cassonade claire et 1050 g de piment ancho en poudre dans une boîte hermétique munie d'un couvercle doseur, puis bien mélanger.

• 4200 g de paprika
• 105 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, poudre de fumée de hickory
• 2450 g de sel
• 1750 g de poudre d'ail, ail granulé
• 105 c. à soupe de piment de Cayenne
• 70 c. à soupe de flocons de piment, piment en flocons
• 880 g de zeste de citron déshydraté
• 3500 g de cassonade claire
• 1050 g de piment ancho en poudre